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Musique
2010

Menu 1

La Farandole de Hors-d'œuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
Méli-mélo de jeunes pousses / quelques herbes
vinaigrette balsamique à l'orange
Mixed greens / fine herbs / orange & balsamic dressing
Potage du marché / Soup of the moment
Trou Normand / « Trou Normand » 
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Volaille de grain laqué à l'érable / velouté de shiitake
Corn-fed poultry glazed with maple syrup / cream of shiitake
Ou  / or
Saumon rôti / émulsion d'huile d'olive / livèche et citron
Roasted salmon / emulsified olive oil / lovage and lemon
Miroir au Grand Marnier / caramel à l'orange
Grand Marnier mirror / orange caramel
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
Thé ou café
Tea or coffee





Menu 2

La Farandole de Hors-d'œuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
Terrine maison à notre façon / chutney de cerises noires
Saint-Gabriel's terrine / black cherry chutney
Potage Argenteuil / amandes torréfiées
Aspargus soup / torrefied almonds
Trou Normand / « Trou Normand » 
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Médaillon de porcelet / velouté savoyard / légumes fondants
Piglet medallion / Savoy-style cream / tender vegetables
Ou / or
Morue rôtie / beurre blanc citronné / anis étoilée
Roasted cod / white butter with lemon / star anise
Tarte moelleuse au chocolat
Luxurious chocolate tart
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
Thé ou café
Tea or coffee




Menu 3

La Farandole de Hors-d'œuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
Perles de beignet d'Oka / salsa de tomate
Oka pearls fritter / tomato salsa
Saumon mariné par nos soins / crème sûre aneth et concombre
Home made marinated salmon / dill sour cream and cucumber
Trou Normand / « Trou Normand » 
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Pavé de bœuf en croûte de champignons / parmesan en copeaux
Thick beef steak in mushroom crust / parmesan shavings
Ou  / or
Doré façon casse-noisette / quelques légumes fondants
Walleye pike fish 'casse-noisette' style / tender vegetables
Bombe au chocolat croquant
Crisp chocolate bomb
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
Thé ou café
Tea or coffee






Menu 4

La Farandole de Hors-d'œuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
Rouleau de crevette & légume / garniture de wakame
Crispy shrimp & vegetable roll / wakame garnish
Tartare aux deux saumons / agar-agar de concombre / crème aneth-citron
Salmon duet tartar / cucumber agar-agar / dill & lemon cream
Trou Normand / « Trou Normand » 
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Grenadin de veau / tranche de foie gras / morille / Cognac
Thick veal medallion/ slice of foie gras / morel /  Cognac
Ou / or
Bar sauvage / confit de tomate séchée / zeste d'orange et herbes fraîches
Wild bass / dried tomato preserved / orange zest and fresh herbs
Tout chocolat
Chocolate lovers
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
Thé ou café
Tea or coffee